A fisionomia do gosto

«A versão feminina [do gastrónomo] apresenta-se bem nutrida, com alguma tendência para o cheiinho. No entanto, e dentro destas, as mais requintadas têm as feições apuradas, finas, um ar todo ele delicado, uma graciosidade imanente e sentadas a uma mesa distinguem-se sobretudo pelos seus ditos mordazes.»

Brillat-Savarin, Fisiologia do Gosto, Relógio D'Água, Lisboa, 2010